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Die Kanarische Küche Käse und Wein Die Kanarische Küche wird von verschiedener Küche stark beeinflusst. Hauptsächlich ist die Kanarische Küche durch die spanische Küche geprägt. Wenig Einfluss hat dagegen die Küche der Ureinwohner der Südamerikaner und der Afrikaner. Im Vordergrund der Kanarischen Küche steht die einfache Küche. Hauptsächlich besteht die Kanarische Küche aus Fleisch, Fisch und Kartoffeln. Die Guanchen, die früheren Ureinwohner der Kanarischen Inseln, haben ihr Vieh und das Saatgut auf die Inseln mitgebracht. Zunächst wurde Gerste angebaut, woraus Gofio als Nahrungsgrundlage entstanden ist. Noch heute essen die Canarius ihr geliebtes Gofio. In vielen Restaurants wird Gofio auch noch als Vorspeise angeboten. Oft wird Gofio mit anderen Hülsenfrüchten, Oliven, Fisch und Fleisch gemischt. Hauptsächlicher Bestandteil von Gofio sind Knoblauch, Kartoffeln, Kichererbsen, Koriander, Chili und Safran. Der Fisch wird frisch gebraten oder gegrillt oder als Fisch in der Kanarischen Küche in Suppen verwendet. Schwein, Hühnchen, Kaninchen und Ziege werden im Regelfall geschmort. Zudem gehören auch zu der Kanarischen Küche auch Tapas. Das Kanarische Frühstück besteht in der Regel aus einem Stück Weißbrot und einem kleinen Kaffee. Zu den Fisch- und Fleischgerichten in der Kanarischen Küche gehören die Papas Arrugadas, die meist mit der grünen oder roten Mocho serviert werden. Die Papas Arrugadas werden ungeschält mit Meersalz gekocht. Die Salzmenge beträgt in der Regel ¼ des Gewichtes der Kartoffel. Sobald das Wasser verkocht ist, werden die Papa Arrugadas noch ca. 30 Minuten auf kleinster Flamme getrocknet bis sie ganz runzelig aussehen. In der Kanarischen Küche wird zu jeder Mahlzeit Brot gereicht. Kleine Auswahl einiger Objekte von Kanaren
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